[Pesto] Macarrão, risoto, carne...

O pesto serve pra qualquer coisa, até pra comer com pão, rs...
Dizem que o original é genovês, e se come com macarrão. Nesse vão folhas de manjericão genovês (!!!) e pinoles, o queijo parmesão tem metade de sua quantidade substituido por queijo pecorino, e o azeite (extra virgem) é de alguma origem da Ligúria, uma "regione" italiana.
Como estamos no Brasil, existem infinitas variações feitas e divulgadas por bem intencionados. De todas, acho que a melhor a seguinte: 2 maços de manjericão de folhas pequenas, uma xícara de azeite extra virgem, 2 dentes de alho, 1/2 xícara de castanha do pará, 1/2 xícara de parmesão ralado.
Bom, as medidas são aproximadas, pode-se alterar ao próprio gosto, e para confeccionar a iguaria, utiliza-se um pilão ou o liquidificador. No pilão, coloca-se o manjericão e o alho e amassa-se, depois junta o azeite, o parmesão e a castanha picadinha. Eu fiz no liquidificador, mas deve-se bater bem pouqinho para que os ingredientes não "sumam" e o pesto não vire um caldo.
É meu molho de macarrão predileto.

[Torta de batedeira] De carne louca

Bom, pra inaugurar a batedeira que ganhei da minha mãe fiz uma torta que ficou fofinha e bem levinha, como o Denis gosta.
É bem simples. Separe a clara da gema de 3 ovos. Pegue as 3 gemas, junte com 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 xícaras de chá de leite, 1/2 xícara de chá de óleo e 1 colher de chá de sal. Bata na batedeira até ficar homogêneo. Reserve. Bata as 3 claras em neve e depois vá incorporando à massa vagarosamente, sem movimentos bruscos, hehe. Por último, uma colher de sopa de fermento em pó misturado, sem bater.

Bom, a carne louca não foi bem uma carne louca, não tinha aqueles adereços como pimentão, que o namorado detesta. Fiz o seguinte: peguei uma pecinha de acém, dei aquela "seladinha" no azeite (fritando ela de todos os lados), joguei um litro e pouco de água com cebola, alho, limão (bastante), um pouco de tempero pronto e louro. Deixe cozinhando umas 3 horas. Depois tirei da água, esperei esfriar um pouco e "desfiz" em pedacinhos com a mão, acrescentei um pouquinho de manteiga e canela e coloquei de volta na panela pra dar uma douradinha. Adicionei ainda um tomate cortadinho bem fininho sem casca e semente, bem refogado (desmanchando) na manteiga e azeite com alho e cebola, e um pouco de azeitona em pedacinhos.

Bom, joguei essa carne em cima da massa da torte e mandei pro forno, acho que uns 45 minutos.

No entaaaaanto.... essa torta da foto é outra versão: uma camada de queijo prato, outra de salame cortado fininho, outra de ervilhas (não aquelas de lata que esfarelam, pelamordedeus!), outra de queijo prato novamente.
A massa foi ao forno pra assar um pouquinho antes de colocar o recheio, pro recheio não ficar nadando na massa, que fica "liquida", e porque o recheio precisa assar pouco mesmo.
Eu adorei!