O pesto serve pra qualquer coisa, até pra comer com pão, rs...
Dizem que o original é genovês, e se come com macarrão. Nesse vão folhas de manjericão genovês (!!!) e pinoles, o queijo parmesão tem metade de sua quantidade substituido por queijo pecorino, e o azeite (extra virgem) é de alguma origem da Ligúria, uma "regione" italiana.
Como estamos no Brasil, existem infinitas variações feitas e divulgadas por bem intencionados. De todas, acho que a melhor a seguinte: 2 maços de manjericão de folhas pequenas, uma xícara de azeite extra virgem, 2 dentes de alho, 1/2 xícara de castanha do pará, 1/2 xícara de parmesão ralado.
Bom, as medidas são aproximadas, pode-se alterar ao próprio gosto, e para confeccionar a iguaria, utiliza-se um pilão ou o liquidificador. No pilão, coloca-se o manjericão e o alho e amassa-se, depois junta o azeite, o parmesão e a castanha picadinha. Eu fiz no liquidificador, mas deve-se bater bem pouqinho para que os ingredientes não "sumam" e o pesto não vire um caldo.
É meu molho de macarrão predileto.
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5 comentários:
Foi essa receita que vc usou ontem?
Sim meu querido, foi quase essa. Como só achei manjericão de folhas grandes, não deu o mesmo efeito. Mas o resto foi isso ai.
Bjssssssss
hum, nem me chamou p/ provar... : /
adooorooo pesto!
tenho tara em todos os ingredientes usados! hehe
Esse é o que a Ana faz tb?
Adoro o da Ana!!!! E com macarrão integral (desde que não seja fuzilli - argh!!) fica ótimo!!
Isso aí é psicológico Fernanda!
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