Umas simples trufazinhas... o quão difícil pode ser fazê-las? Pelo que constatamos, muito!
Ingredientes: 300g de chocolate amargo, 200g de chocolate ao leite, 1 lata de creme de leite.A priori, a receita é mais do que simples... primeiro o recheio de chocolate, depois a cobertura de chocolate e por último o chocolate em pó para dar aquele tapa nos bombonzinhos... Apesar da simplicidade o procedê foi pra cá de aquém do esperado.
As dificuldades começaram já na compra. A receita dizia "chocolate em barra". No supermercado encontramos os chocolates em barra tradicionais, pequenos e caros, e cobertura de chocolate, mais acessível e em maior quantidade. Mas será que cobertura de chocolate em barra é o mesmo que chocolate em barra? Na dúvida e no aperto financeiro, decidimos que sim, "chocolate é tudo igual"!
O recheio foi dos mais simples. Não tínhamos rum nem conhaque em casa e não queríamos comprar uma garrafa para usar poucos mls, então resolvemos erradicar a bebida de nossa receita. Adicionamos chocolate ao leite e amargo em barra (os tais), creme de leite, derretemos tudo no fogo brando e levamos à geladeira por 1 hora. A idéia era que o chocolate ficasse duro o bastante mas não duro demais para que pudéssemos confeccionar as "bolinhas" de chocolate no formato tradicional de trufa. Passado o tempo de espera, nos pusemos a enrolar as trufas. O problema é que o calor de nossas mão derretiam as trufas e os bombons obtidos era um tanto quanto grotescos. Eu tinha em mente a facilidade de enrolar brigadeiros e achei que ia ser mais ou menos a mesmo coisa. Ledo engano. Após apanhar um pouco do chocolate fizemos o que foi possível para transformar o chocolate em bombons.Tornamos os bombons à geladeira por algum curto perído de tempo, só para que endurecessem o suficiente para podermos colocar a cobertura (e também porque fazíamos outras coisas em paralelo). A cobertura fizemos somente com o chocolate amargo. Daí veio a dificuldade. Como fazer a cobertura dos bombons? Se só com o calor de nossas mãos elas já derreteram todas, imagine com a cobertura quente. Tentamos deixar a cobertura esfriar um pouco, mas dura era impossível "enrolar" os bombons nela. Então tornamos a esquentá-la e daí foi uma arsenal de técnicas experimentais. Primeiro seguimos o conceito fondue da Karina. Espetamos uma bolinha com um palito ou garfo ou coisa que o valha e passamos na cobertura quente. Esperamos um pouco para a cobertura escorrer e passamos no chocolate em pó. Parecia simples e apropriado mas deu tudo errado.
Ao passar no chocolate quente as trufas derretiam, escorregavam do palito/garfo/espeto e ficavam por ali mesmo na panela da cobertura... e lá se ia uma trufinha... a maioria era resgatada mas o prejuízo era terminal.. ficavam umas coisas em formato de nada. Daí tentamos jogar a cobertura em cima das trufas com uma colher ao invés de mergulhá-las na cobertura. Deu mais ou menos certo. Embora as trufas aguentassem mais, a cobertura ficava bem não uniforme nela e era extremamente ineficaz... um segurava a trufa, outro colocava a cobertura, daí o primeiro ia girando ela e o segundo tentando acertar na cobertura, isso tudo numa certa velocidade para a trufa não derreter. No final das contas percebemos que o mais fácil era simplesmente tacar a trufa na cobertura e tirá-la rapidamente, jogando-a num prato com a cobertura de chocolate em pó. Deu mais certo, mas ficou longe do formato da tradicional trufa caseira. Aguardamos conselhos para a próxima vez.
2 comentários:
Puxa! Comigo foi a mesma coisa. Nas receitas encontradas, tudo parecia tão simples! Parei na etapa de enrolar e agora tenho trufinhas sem cobertura na geladeira (pois se tirar de lá, elas derretem)!
Querid@, ainda não encontramos uma solução pra esse problema.
Se vc encontrar, por favor, não hesita em nos avisar.
Bjs.
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